با خرید کلمپه کرمانی، نه فقط یک شیرینی خوشمزه، بلکه طعم اصیل کرمان را به خانه خود می‌برید. با نزدیک شدن به ایام عید، خیلی از افراد در جستجوی طرز تهیه این شیرینی هستند. باید بگوییم که کلمپه، شیرینی سنتی و محبوب کرمانی‌ها می‌باشد که با ظاهری ساده و دلنشین، طعمی بی‌نظیر از خرما و نارگیل را به شما هدیه می‌دهد.
با هر لقمه از کلمپه، گویی در کوچه پس کوچه‌های کرمان قدم می‌زنید و گرمای آفتاب و عطر گل‌های نسترن را حس می‌کنید. کلمپه، فقط یک شیرینی نیست، بلکه تجربه‌ای فراموش‌نشدنی از طعم، تاریخ و فرهنگ است. شما میتوانید آن را به عنوان یک میان وعده سالم و مقوی میل کنید یا از آن به عنوان سوغاتی برای عزیزانتان استفاده کنید.
اما طرز تهیه کلمپه کرمانی چگونه است و چه ترفندهایی دارد؟ برای جلوگیری از خشک نشدن کلمپه چه کارهایی باید انجام دهیم؟ برای گرفتن پاسخ این قبیل از سوالات تا انتهای این مطلب از بیجاری همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه کلمپه کرمانی
|
ماده لازم |
میزان |
|
آرد |
500 گرم |
|
روغن جامد |
250 گرم |
|
ماست خامه‌ای |
150 گرم |
|
شکر |
100 گرم |
|
بیکینگ پودر |
1 قاشق چای‌خوری |
|
زرده تخم مرغ |
2 عدد |
|
زعفران دم کرده |
1/2 قاشق چای‌خوری |
|
هل |
1/2 قاشق چای‌خوری |
|
وانیل |
1/4 قاشق چای‌خوری |
مواد میانی:
|
ماده لازم |
میزان |
|
خرما |
400 گرم |
|
پودر نارگیل |
100 گرم |
|
دارچین |
1/2 قاشق چای‌خوری |
|
پودر هل |
1/4 قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمانی
پس از تهیه مواد اولیه، حال نوبت این است که با روش تهیه کلمپه کرمانی مخصوص عید آشنا شویم.
مرحله اول
ابتدا آرد را سه بار الک کنید تا سبک و پوک شود. سپس روغن جامد را به آرد اضافه کنید و با نوک انگشتان آن را به خورد آرد بدهید تا مخلوط شبیه به خرده نان شود.
مرحله دوم
ماست خامه‌ای، شکر، بیکینگ پودر، زرده تخم مرغ، زعفران دم کرده، هل و وانیل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس این مخلوط را به آرد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیر جمع شود.
مرحله سوم
خمیر را به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا صاف و لطیف شود. سپس خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و به مدت 2 ساعت در یخچال استراحت دهید.
مرحله چهارم
هسته خرماها را جدا کنید و آنها را با پودر نارگیل، دارچین و پودر هل مخلوط کنید.
مرحله پنجم
خمیر را از یخچال خارج کنید و به دو قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به ضخامت 3 میلی‌متر پهن کنید و با قالب گرد یا لیوان قالب بزنید.
مرحله ششم
به مقدار دلخواه از مواد میانی داخل خمیر قرار دهید و لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید.
مرحله هفتم
کلمپه‌ها را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده است، قرار دهید و روی آنها را با زعفران دم کرده و پودر پسته یا کنجد تزیین کنید.
مرحله هشتم
فر را از قبل با دمای 170 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی فر را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا کلمپه‌ها پخته و طلایی رنگ شوند.
مرحله نهم
پس از پخت، کلمپه‌ها را از فر خارج کنید و بگذارید تا خنک شوند. سپس آنها را در ظرف مناسب قرار دهید و سرو کنید.
فوت و فن تهیه کلمپه کرمانی
حالا که با طرز تهیه کلمپه کرمانی آشنا شدیم، وقت آن رسیده است که یک سری ترفندهای مهم را در زمان پخت این شیرینی سنتی در اختیارتان بگذاریم.
در همین راستا توجه شما را به موارد ذکر شده در زیر جلب می کنیم.
- برای پخت بهتر کلمپه، خمیر را به مدت کافی در یخچال استراحت دهید.
- برای طعم و مزه بهتر، از خرماهای مضافتی یا خرمای پیارم استفاده کنید.
- می توانید از پودر گردو یا بادام به جای پودر نارگیل استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید از ادویه های دیگری مانند زنجبیل، میخک و جوز هندی نیز در مواد میانی استفاده کنید.
- برای پخت یکنواخت کلمپه ها، از فر از قبل گرم شده استفاده کنید.
- قالب را به آرد آغشته کنید تا به کلمپه نچسبد.
- سینی فر را در طبقه وسط فر قرار دهید.
- مراقب باشید که کلمپه ها بیش از حد پخته نشوند، زیرا در این صورت خشک می شوند.
- پس از پخت، کلمپه ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در سینی فر بگذارید تا خنک شوند.
- برای تزیین کلمپه ها می توانید از پودر پسته، کنجد، پودر نارگیل و یا خلال بادام استفاده کنید.
جلوگیری از خشک شدن کلمپه
برای جلوگیری از خشک شدن کلمپه کرمانی، میتوانید از روغن صاف استفاده کنید. همچنین میتوانید مقدار شکر را در خمیر کمی افزایش دهید. به علاوه استفاده از خرماهای تازه و نرم نیز در جلوگیری ازخشک شدن کلمپه کمک زیادی می کند. در نهایت بهتر است که این شیرینی ها را در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید.
موارد منع مصرف کلمپه
افراد دارای دیابت، اضافه وزن یا چاقی، چربی خون بالا، مشکلات گوارشی و آلرژی به خرما یا نارگیل باید در مصرف کلمپه احتیاط کنند و یا از مصرف آن خودداری کنند.
جمع بندی
کلمپه کرمانی یک شیرینی سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل طعم و مزه دلنشین و همچنین خواص مفید آن، طرفداران بسیاری دارد. این شیرینی از خمیری لطیف و مواد میانی شامل خرما، پودر نارگیل و ادویه جات تهیه می شود.
شما میتوانید با خواندن مطالب ذکر شده در این مقاله، آن را در منزل نیز تهیه کنید و از طعم و مزه دلنشین این شیرینی سنتی لذت ببرید. همچنین میتوانید از فروشگاه اینترنتی بیجاری انواع سوغات کرمان را با اطمینان از کیفیت آن، در کمترین زمان خریداری کنید.